Pasta Italiana de Cordero con Mirepoix

Tiempo de Preparación: 5 mins Tiempo de Cocción: 25 mins Tiempo Total: 30 mins Porciones: 4 porciones

Un sabroso plato de pasta italiana con cordero molido sazonado, cocinado a fuego lento en una salsa de ajo asado y albahaca, sobre una base aromática de mirepoix.

Ingredientes

• 450 g de cordero molido (80/20)
• 1 envase de mirepoix fresco (aproximadamente 1½–2 tazas)
• 1 frasco (680 g) de salsa de pasta con ajo asado y albahaca dulce
• 1½ cdta de condimento italiano
• ½ cdta de orégano seco
• ½ cdta de sal
• ¼ cdta de pimienta blanca
• 2 cdas de aceite de oliva con ajo
• 340 g de pasta fresca
• Queso parmesano para servir

Instrucciones

1. Cocinar el mirepoix: Calienta el aceite de oliva con ajo en una sartén grande a fuego medio. Añade el mirepoix y cocina hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos.
2. Dorar el cordero: Empuja el mirepoix hacia los lados, sube el fuego a medio-alto. Añade el cordero molido y desmenúzalo. Cocina hasta que esté dorado, aproximadamente 5-6 minutos. Escurre el exceso de grasa.
3. Sazonar: Incorpora el condimento italiano, orégano, sal y pimienta blanca. Cocina 1 minuto.
4. Cocinar a fuego lento: Vierte la salsa de pasta, mezcla todo, reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento sin tapar durante 12-15 minutos.
5. Cocinar la pasta: Mientras tanto, hierve la pasta fresca en agua ligeramente salada. Escurre, reservando ½ taza del agua de cocción.
6. Finalizar: Añade un chorrito del agua de pasta a la salsa y mezcla. Combina la pasta con la salsa. Sirve con queso parmesano.

Notas

• La pasta fresca se cocina rápido—empieza a cocinarla cuando a la salsa le falten 3-4 minutos.
• El mirepoix es una base aromática clásica francesa de cebolla, apio y zanahoria picados.
• Puedes sustituir el cordero por carne de res molida si lo prefieres.