Conchas de Hojaldre con Relleno de Crema de Calabaza

Tiempo de Preparación: 25 mins Tiempo de Cocción: 24 mins Tiempo Total: 49 mins Porciones: 8-10 conchas

Conchas de hojaldre crujientes rellenas con crema de calabaza especiada para un delicioso postre inspirado en el otoño.

Ingredientes

Conchas de Hojaldre

• 1 lámina de hojaldre de mantequilla, frío pero descongelado
• 1 huevo
• 1 cucharada de agua (para el baño de huevo)
• Opcional: azúcar granulada o azúcar con canela para cubrir

Relleno de Crema de Calabaza

• ¾ taza de puré de calabaza enlatado
• ½ taza de ricotta entera (colada 15–30 min)
• 2 cucharadas de jarabe de arce
• 1½ cucharadas de azúcar morena
• 2 cucharadas de crema espesa
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• ½ cucharadita de canela molida
• ¼ cucharadita de jengibre molido
• Pizca de nuez moscada
• Pequeña pizca de clavo (opcional)
• ⅛ cucharadita de sal

Coberturas Opcionales

• Crema batida
• Pacanas o nueces confitadas trituradas
• Azúcar con canela o azúcar glas
• Recortes de hojaldre decorativos (como hojas o calabazas)

Instrucciones

Conchas de Hojaldre

1. Precalienta el horno: Ajusta a 375°F (190°C, convencional). Forra una bandeja para hornear con pergamino.
2. Corta el hojaldre: Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira el hojaldre ligeramente. Corta en cuadrados o círculos de 2.5–3 pulgadas.
3. Marca y perfora: Marca ligeramente un cuadrado más pequeño dentro de cada pieza cortada, aproximadamente ¼” desde el borde. Usa un tenedor para perforar el cuadrado interior.
4. Baño de huevo: Bate el huevo con 1 cucharada de agua. Cepilla solo el borde exterior.
5. Hornea: Hornea durante 20–24 minutos, o hasta que esté profundamente dorado e inflado.
6. Da forma a las conchas: Mientras estén tibias, presiona el centro con una cuchara para formar un hueco. Deja enfriar completamente.

Relleno de Crema de Calabaza

1. Cuela la ricotta: Coloca en un colador de malla fina o estopilla sobre un tazón durante al menos 15 minutos para reducir la granulosidad.
2. Bate: En un tazón, combina la calabaza, ricotta colada, jarabe de arce, azúcar morena, crema, vainilla, especias y sal. Usa una batidora de mano o batidor hasta que esté suave y esponjoso.
3. Refrigera (opcional): Para facilitar el relleno con manga, refrigera el relleno durante 15–30 minutos.

Ensamblaje

1. Una vez que las conchas de hojaldre estén enfriadas, vierte o rellena con manga la crema de calabaza en cada hueco.
2. Cubre con cualquiera de las coberturas opcionales: una pequeña porción de crema batida, pacanas o nueces confitadas trituradas, un rocío de azúcar con canela o azúcar glas, o recortes de hojaldre decorativos (como hojas o calabazas).

Consejos para Preparar con Anticipación

• Las conchas de hojaldre se pueden hornear un día antes. Guarda sin cubrir a temperatura ambiente para mantener crujientes.
• La crema de calabaza se puede hacer y refrigerar hasta 2 días antes.
• Rellena las conchas justo antes de servir (o hasta 2 horas antes) para preservar la textura crujiente.