Galletas Mágicas de Almendra

Crédito: https://wellandfull.com/2015/10/magical-almond-cookies/

Tiempo de Preparación: 10 mins Tiempo de Cocción: 10 mins Tiempo Total: 20 mins Porciones: Aproximadamente 18-24 galletas

Masticables y dulces, estas galletas de almendra paleo son completamente adictivas pero engañosamente saludables! Veganas, sin gluten y paleo.

Ingredientes

• 2 tazas de harina de almendra comprada en tienda
• ⅓ taza de jarabe de arce
• 1½ cucharadas de aceite de coco, derretido
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ⅛ cucharadita de sal
• 1 cucharada de agua (si es necesario)

Instrucciones

1. Precalienta el horno: Precalienta el horno a 350°F (175°C).
2. Mezcla los ingredientes secos: En un tazón, combina los ingredientes secos (harina de almendra, bicarbonato de sodio, sal). Mezcla bien.
3. Mezcla los ingredientes húmedos: En otro tazón, combina los ingredientes húmedos (jarabe de arce, aceite de coco, vainilla). Mezcla bien.
4. Combina: Incorpora los ingredientes húmedos a los secos y mezcla. La masa debe estar muy pegajosa y difícil de revolver. Sin embargo, si la masa de galletas es imposible de revolver, agrega un máximo de 1 cucharada de agua.
5. Prepara la bandeja para hornear: Forra una bandeja para hornear con papel pergamino (¡esto evita que las galletas se peguen!)
6. Da forma a las galletas: Para hacer las galletas, da forma a la masa en pequeñas bolas, de aproximadamente 1 pulgada de diámetro. Usando tus manos, presiona hacia abajo en discos planos.
7. Coloca en la bandeja: Coloca las galletas en la bandeja para hornear con suficiente espacio para que no se toquen.
8. Hornea: Hornea en el horno durante 8-10 minutos (¡ten cuidado, se pueden quemar fácilmente!)
9. Enfría completamente: Deja que las galletas reposen en la bandeja para hornear fuera del horno hasta que estén enfriadas COMPLETAMENTE. Será tentador, pero siguen cocinándose un poco mientras están en la bandeja, ¡así que no te saltes este paso!

Notas

• Para esta receta, usa harina de almendra 100% seca comprada en tienda. NO uses harina de almendra de hacer leche de almendra a menos que esté 100% seca y sin humedad. Si usas harina de almendra casera que no esté completamente seca, el exceso de contenido de agua evita que las galletas se mantengan unidas.
• El resultado final debe ser una galleta masticable, ligeramente poco cocida. Debido a que no hay ingredientes como huevos o mantequilla, ¡no tienes que preocuparte de que los centros se echen a perder!

Nutrición (por galleta)