Panqueques de Avena

Tiempo de Preparación: 10 mins Tiempo de Cocción: 15 mins Tiempo Total: 25 mins Porciones: 6 panqueques

Panqueques dorados y sustanciosos hechos con avena molida, leche de coco y crème fraîche. El bicarbonato de sodio reacciona con la crème fraîche para un hermoso esponjado, mientras que la avena aporta un sabor integral y a nuez.

Ingredientes

• 1 taza de avena tradicional (molida hasta hacerla polvo)
• 2 huevos
• ⅓ taza de leche de coco
• 2-3 cucharadas de crème fraîche
• 1 cucharada de jarabe de arce
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• Una pizca de sal
• 1 cucharada de aceite de coco derretido

Instrucciones

1. Moler la avena: Moler la avena tradicional hasta obtener un polvo fino usando una licuadora o procesador de alimentos.
2. Mezclar los ingredientes húmedos: Batir bien los huevos, luego incorporar la leche de coco, la crème fraîche, el jarabe de arce y el aceite de coco derretido hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Combinar: Incorporar el polvo de avena, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar reposar 5 minutos. La masa debe quedar espesa pero vertible, como un yogur.
4. Ajustar la consistencia: Si la masa queda muy líquida, agregar más avena molida una cucharada a la vez u otra cucharada de crème fraîche.
5. Cocinar: Cocinar a fuego medio-bajo durante 2-3 minutos por lado hasta que estén dorados.

Notas

• Mantener el fuego bajo — el bicarbonato de sodio y la avena se doran más rápido que con polvo de hornear.
• La crème fraîche tiene suficiente acidez para activar el bicarbonato de sodio. Usar 3 cucharadas si se desea un mejor esponjado, ya que más ácido significa que el bicarbonato tiene más con qué trabajar.