Muffins de Avena Horneados con Plátano

Tiempo de Preparación: 10 mins Tiempo de Cocción: 20-23 mins Tiempo Total: 30 mins Porciones: 12 muffins

Desayuno práctico para llevar hecho con avena, plátanos maduros y yogur griego. Naturalmente dulces, suaves y perfectos para preparar con anticipación — se conservan bien en el refrigerador y recalientan de maravilla.

Ingredientes

• 2 plátanos maduros (entre más maduros, más dulces)
• 1½ tazas de avena en hojuelas
• 1 taza de yogur griego
• ⅓ taza de leche (cualquier tipo)
• ¼ taza de jarabe de maple
• 1 huevo grande
• 1 cdta de cardamomo
• 1 cdta de polvo de hornear
• ¼ taza de nueces picadas, pecanas o chispas de chocolate oscuro

Instrucciones

1. Precalentar: Precalienta el horno a 190°C (375°F). Engrasa ligeramente un molde de muffins de 12 cavidades.
2. Mezclar ingredientes húmedos: Machaca los plátanos en un tazón grande hasta que estén mayormente suaves. Agrega el yogur griego, la leche, el jarabe de maple y el huevo. Bate hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
3. Agregar ingredientes secos: Incorpora la avena, el cardamomo y el polvo de hornear hasta que no quede avena seca.
4. Agregar extras: Añade las nueces, pecanas o chispas de chocolate.
5. Llenar el molde: Vierte la mezcla en las cavidades del molde, llenando casi hasta arriba. Opcionalmente, coloca una rodaja fina de plátano encima de cada uno.
6. Hornear: Hornea por 20-23 minutos hasta que la superficie esté ligeramente dorada y el centro se sienta firme.
7. Enfriar: Deja enfriar en el molde por 15 minutos antes de desmoldar. Se afirman al enfriarse.

Notas

• Almacenamiento: Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días, o congela hasta por 3 meses.
• Recalentar: Microondas por 20-30 segundos.
• Sustituciones: Usa miel en lugar de jarabe de maple, huevo de linaza en lugar de huevo regular, o avena instantánea en lugar de hojuelas (la textura será más suave).

Información Nutricional (por muffin)

126 cal · 5g proteína · 20g carbohidratos · 3g grasa · 2g fibra